《故乡吃食二三事》

　味之精绝者，不限于地域，华丽殿堂，乡俗闾巷，名山大川，溪流密林，尽可得之；不囿于身份，英雄领袖，贩夫走卒，耄耋总角，尽可享之。味之神奇者，始于唇齿，渗于血脉，发于精神。
　　回忆家乡，不可错过美食，经过 舌尖的东西是最不容易让人忘怀的。现列举吃食二三，供大家品鉴，或许不可理喻，但都是我曾经的珍贵的梦。当乡愁和美味结合，便多了幽远的意义。
　　小溪虾，多年后方知学名“勾虾”，长约一厘米，多足，半透明，黑褐色，群居，栖息于清澈的溪水石板下。儿时作为美味，长捕捉。上学之处前面绿树掩映，一条溪流穿过，溪水清澈见底。夏季午时放学，与小溪中寻觅小虾聚集之石板，翻之。烈日暴晒，石板炙烤，小溪虾通体透红。下午上课前，拿起石板，撒盐即可食之。嚼之极妙，清脆且满口清香，当时以为天下至味。他人估计会笑之鄙俗，其实他们不懂，味道仅限于个人之脾性和感觉。玉馔珍馐之于儿童不如一串糖葫芦；精致小炒之于民工不如几碗白米饭。腥臭辛辣，不懂之人避而远之，喜爱之人如获至宝。一人一口味，一物一特色。


　　
    地水牛，地黄虫成虫，学名不详，有翅，头硬壳，双剪刀角，双触须。地黄虫为泥土中黄色肉虫，通体金黄，药用价值极高。冬春之时，蛰伏于地下。夏之初，落雨渗地，泥土松动，地黄虫华丽变身，透地而出。每当落雨后，全家动员，遍寻野地草丛，捕捉无数。剪头并翅，热油炸之，撒盐，味道甚于虾蟹，唇齿留香，满目生风，比蚕和知了强千百倍。且为高蛋白，营养甚为丰富，可助小儿消化食水。此物长时间于地下黑暗处，得土地之滋养。细品之，可得土地田野精华之味道。
 

　　
    哈拉海，蒙语，因家乡蒙汉满各族杂居，沿用了蒙语，遍查书目，学名宽叶荨麻，是治疗荨麻疹的良药。故乡人多食用，所以未曾有一人患荨麻疹，外人不懂。哈拉海，药用价值外，也是上好食材，春夏之交，山野之处多有生长，不是罕见之物。趁嫩之时采之，焯热水几秒，下荤油，配豆腐以快炖，触口舌生香，入肺腑畅快。哈拉海有一种特殊的山野之味，至今我也没有找到一种类似的味道，特立独行。人间至味不过如此。哈拉海，食之味美，采之麻烦。哈拉海多刺，必须带胶皮手套，一旦触手，不仅痛，而且痒，长久不消，实在是一种煎熬。曾有上山之人，方便时，借用哈拉海，臀部中招，痛不欲生，无药可解，熬过时间便可痊愈。世上众多美味，外表大都桀骜不驯，内里却极其细嫩，就像一位外表凌厉的不是人间烟火的女子，不容易让人靠近，但当你了解他时，内心却极温柔。


　　
    家乡味道，仅供参阅，不接受反驳。味是一个人的独享，快乐是自己的。当然共享更是一种风尚。最后再教大家一个说辞，当别人让你评价他的美食的时候，你只需要说 “再来一碗”，比任何评价都有分量。
（2020.04.27 一个特殊的岁月 luanzhongbenbu）